De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin ligt in Polisot, in de Côte des Bar in Champagne. Het werd opgericht in 2005 door Dominique Moreau en eert zijn grootmoeder, Marie Courtin, een landbouwster die haar land bewerkte met paard tijdens de Eerste Wereldoorlog. Dominique Moreau cultiveert een wijngaard van 2,5 hectare biodynamisch, met wijnstokken afkomstig van massaselectie, voornamelijk Pinot Noir, maar ook Chardonnay, Pinot Blanc en Arbane. De klei-kalkrijke bodems van het kimmeridgien-type, vergelijkbaar met die van Chablis, geven de wijnen een karakteristieke mineraliteit en frisheid.
Présence is een Blanc de Blancs geproduceerd van Chardonnay (70%) en Pinot Blanc (30%) afkomstig van massaselectie. De fermentatie vindt plaats in tanks met inheemse gisten. Alle gisten worden geselecteerd uit hun oorspronkelijke perceel en afzonderlijk gekweekt. De wijn rijpt op de droesem gedurende 36 maanden. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoorten: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc