Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin ligt in Polisot, in de Côte des Bar in Champagne. Het werd opgericht in 2005 door Dominique Moreau en eert zijn grootmoeder, Marie Courtin, een landbouwster die haar land bewerkte met paard tijdens de Eerste Wereldoorlog. Dominique Moreau cultiveert een wijngaard van 2,5 hectare biodynamisch, met wijnstokken afkomstig van massaselectie, voornamelijk Pinot Noir, maar ook Chardonnay, Pinot Blanc en Arbane. De klei-kalkrijke bodems van het kimmeridgien-type, vergelijkbaar met die van Chablis, geven de wijnen een karakteristieke mineraliteit en frisheid.
Présence is een Blanc de Blancs geproduceerd van Chardonnay (70%) en Pinot Blanc (30%) afkomstig van massaselectie. De fermentatie vindt plaats in tanks met inheemse gisten. Alle gisten worden geselecteerd uit hun oorspronkelijke perceel en afzonderlijk gekweekt. De wijn rijpt op de droesem gedurende 36 maanden. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoorten: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc