Champagner Marie Courtin - Präsenz - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin befindet sich in Polisot an der Côte des Bar in der Champagne . Es wurde 2005 von Dominique Moreau gegründet und ist eine Hommage an seine Großmutter Marie Courtin, eine Bäuerin, die während des Ersten Weltkriegs ihr Land mit Pferden bewirtschaftete. Dominique Moreau bewirtschaftet einen 2,5 Hektar großen Weinberg nach biodynamischen Methoden mit Reben aus Massenselektion, hauptsächlich Pinot Noir, aber auch Chardonnay, Pinot Blanc und Arbane. Die Lehm-Kalk-Böden vom Kimmeridgium-Typ, ähnlich denen von Chablis, verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität und Frische.
Présence ist ein Blanc de Blancs, der aus Chardonnay (70 %) und Pinot Blanc (30 %) aus Massenselektion hergestellt wird. Die Gärung erfolgt in Bottichen mit einheimischen Hefen. Alle Hefen werden aus ihrer Ursprungsparzelle ausgewählt und separat kultiviert. Der Wein wird 36 Monate auf Latten gereift. Die Abfüllung erfolgt ohne Dosage.
Rebsorten: 70% Chardonnay, 30% Weißburgunder