Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin se nachází v Polisot, v Côte des Bar v Champagne. Byl založen v roce 2005 Dominique Moreauem a vzdává hold jeho babičce, Marie Courtin, zemědělce, která obdělávala své pozemky s koňmi během první světové války. Dominique Moreau pěstuje vinici o rozloze 2,5 hektaru biodynamicky, s révami pocházejícími z masové selekce, převážně Pinot Noir, ale také Chardonnay, Pinot Blanc a Arbane. Jílovito-vápencové půdy typu kimmeridgien, podobné těm v Chablis, dodávají vínům charakteristickou mineralitu a svěžest.
Présence je Blanc de Blancs vyrobený z Chardonnay (70%) a Pinot Blanc (30%) pocházejících z masové selekce. Fermentace probíhá v nádobách s přirozenými kvasinkami. Všechny kvasinky jsou vybrány z jejich původního pozemku a pěstovány samostatně. Víno zraje na kalech po dobu 36 měsíců. Je lahvováno bez přídavku cukru.
Odrůdy: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc