Champagne Marie Courtin - Presencia - Extra Brut 2019
El Domaine Marie Courtin está situado en Polisot, en la Côte des Bar en Champagne . Fue fundado en 2005 por Dominique Moreau y rinde homenaje a su abuela, Marie Courtin, una agricultora que trabajó sus tierras con caballos durante la Primera Guerra Mundial. Dominique Moreau cultiva un viñedo de 2,5 hectáreas según métodos biodinámicos , con vides de selección masal, principalmente Pinot Noir, pero también Chardonnay, Pinot Blanc y Arbane. Los suelos arcillo-calcáreos de tipo kimmeridgiano, similares a los de Chablis, confieren a los vinos una mineralidad y una frescura características.
Présence es un Blanc de Blancs elaborado a partir de Chardonnay (70%) y Pinot Blanc (30%) procedentes de selección masiva. La fermentación se realiza en cubas con levaduras autóctonas. Todas las levaduras se seleccionan de su parcela de origen y se cultivan por separado. El vino envejece en tablillas durante 36 meses . Se embotella sin dosificación.
Variedades de uva: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc