Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin ligger i Polisot, i Côte des Bar i Champagne. Det grundades 2005 av Dominique Moreau och hedrar hans farmor, Marie Courtin, en jordbrukare som arbetade sina marker med häst under första världskriget. Dominique Moreau odlar en vingård på 2,5 hektar biodynamiskt med vinstockar från massaleselektion, främst Pinot Noir, men även Chardonnay, Pinot Blanc och Arbane. De ler-kalkrika jordarna av kimmeridgisk typ, liknande de i Chablis, ger vinerna en karakteristisk mineralitet och friskhet.
Présence är en Blanc de Blancs gjord på Chardonnay (70%) och Pinot Blanc (30%) från massaleselektion. Jäsningen sker i tank med naturliga jäststammar. Alla jäststammar väljs från deras ursprungliga odlingsplats och odlas separat. Vinet lagras på jästfällningen i 36 månader. Det buteljeras utan dosage.
Druvor: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc