Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin ligger i Polisot, i Côte des Bar i Champagne. Det blev grundlagt i 2005 af Dominique Moreau og hylder hans bedstemor, Marie Courtin, en landmand, der arbejdede sine marker med hest under Første Verdenskrig. Dominique Moreau dyrker en vingård på 2,5 hektar biodynamisk med vinstokke fra massaleselektion, hovedsageligt Pinot Noir, men også Chardonnay, Pinot Blanc og Arbane. De ler-kalkholdige jordtyper af kimmeridgisk type, lignende dem i Chablis, giver vinene en karakteristisk mineralitet og friskhed.
Présence er en Blanc de Blancs fremstillet af Chardonnay (70%) og Pinot Blanc (30%) fra massaleselektion. Gæringen foregår i tank med naturlige gærstammer. Alle gærceller er udvalgt fra deres oprindelige parcel og dyrket separat. Vinen lagres på bærme i 36 måneder. Den tappes uden dosage.
Druesorter: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc