Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin ligger i Polisot, i Côte des Bar i Champagne. Det blev grundlagt i 2005 af Dominique Moreau og hylder hans bedstemor, Marie Courtin, en landmand, der arbejdede sine marker med hest under Første Verdenskrig. Dominique Moreau dyrker en vingård på 2,5 hektar biodynamisk med vinstokke fra massaleselektion, hovedsageligt Pinot Noir, men også Chardonnay, Pinot Blanc og Arbane. De ler-kalkholdige jordtyper af kimmeridgisk type, lignende dem i Chablis, giver vinene en karakteristisk mineralitet og friskhed.
Présence er en Blanc de Blancs fremstillet af Chardonnay (70%) og Pinot Blanc (30%) fra massaleselektion. Gæringen foregår i tank med naturlige gærstammer. Alle gærceller er udvalgt fra deres oprindelige parcel og dyrket separat. Vinen lagres på bærme i 36 måneder. Den tappes uden dosage.
Druesorter: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc