Audemus Spirits - Licor Covert - 33%
Audemus Spirits é uma microdestilaria localizada em Cognac. Foi fundada por Miko Abouaf em 2013. Ele é o pioneiro no uso de um evaporador rotativo Rotovap na França: ao reduzir a pressão dentro do alambique, a temperatura em que o álcool ferve diminui, o que permite não cozinhar as plantas destiladas e assim garantir a frescura de seus sabores. O tempo de maceração, a proporção botânica, o álcool, o tempo de destilação, a pressão e a temperatura dependem do caráter botânico. Uma vez que todas as plantas são destiladas, elas são misturadas com um álcool de grão neutro francês. Audemus Spirits produz gin, licores, bitters e espirituosos híbridos.
O licor Covert é elaborado a partir de folhas de figueira, conhaque e mel de primavera. É consumido como digestivo, puro ou com gelo.
"Um aroma suave de folha de figueira fresca, realçado por notas meladas e amadeiradas. No paladar, uma suavidade aveludada, onde o conhaque traz profundidade e calor."