Audemus Spirits - Covert Likør - 33%
Audemus Spirits er et mikrodestilleri beliggende i Cognac. Det blev grundlagt af Miko Abouaf i 2013. Han er pioner inden for brugen af en roterende fordampningsapparat Rotovap i Frankrig: ved at sænke trykket inde i destillationsapparatet reduceres kogepunktet for alkoholen, hvilket forhindrer planterne i at blive kogt og dermed sikrer friskheden af deres smagsstoffer. Macerationstiden, botaniske forhold, alkohol, destillationstid, tryk og temperatur afhænger af den botaniske karakter. Når alle planter er destilleret, blandes de sammen med en neutral fransk kornalkohol. Audemus Spirits producerer gin, likører, bitters og hybride spiritus.
Den Covert likør fremstilles af fignerblade, cognac og forårshonning. Den nydes som digestif, ren eller på is.
"En blød duft af friske fignerblade, fremhævet af honning- og træagtige noter. I munden en blød rundhed, hvor cognacen tilfører dybde og varme."