Audemus Spirits – verdeckter Likör – 33 %
Audemus Spirits ist eine Mikrodestillerie in Cognac . Sie wurde 2013 von Miko Abouaf gegründet. Er war in Frankreich Pionier bei der Verwendung eines Rotovap-Rotationsverdampfers: Durch die Verringerung des Drucks im Destillierapparat wird die Siedetemperatur des Alkohols reduziert, wodurch die destillierten Pflanzenstoffe nicht gekocht werden und so die Frische ihres Aromas erhalten bleibt. Mazerationszeit, Pflanzenverhältnis, Alkoholgehalt, Destillationszeit, Druck und Temperatur hängen vom botanischen Charakter ab. Sobald alle Pflanzenstoffe destilliert sind, werden sie mit einem französischen neutralen Getreidealkohol vermischt. Audemus Spirits produziert Gin, Liköre, Bitter und Hybridspirituosen.
Der Likör „Covert“ wird aus Feigenblättern, Cognac und Frühlingshonig hergestellt. Er kann pur oder auf Eis als Digestif getrunken werden.
„ Eine süße Nase nach frischem Feigenblatt, verstärkt durch honigsüße und holzige Noten. Am Gaumen eine samtige Rundheit, wobei der Cognac Tiefe und Wärme verleiht.“