Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Imbottigliamento tardivo 2022
Il Domaine Pattes Loup si trova a Courgis , nella regione di Chablis , in Borgogna . Thomas Pico ha scoperto la passione per la viticoltura in tenera età, crescendo circondato da un padre e un nonno viticoltori. Ha studiato viticoltura ed enologia a Beaune e poi è entrato a far parte del Domaine du Bois d'Yver di famiglia nel 2004. Un anno dopo, nel 2005, Thomas ha rilevato 8 ettari di vigne dalla tenuta di famiglia e ha iniziato a piantare le proprie viti nella località chiamata "Pattes Loup" , da cui il nome del Domaine. Oggi, Thomas coltiva 25 ettari di vigne in regime biologico nel villaggio di Courgis. Il Domaine ha ottenuto la certificazione biologica nel 2009. Thomas adotta un approccio meticoloso, incentrato sul rispetto della natura in vigna, con uno stile di vinificazione attento e ponderato, unico di Chablis.
Lo Chablis Vent d'Ange Mise Tardive proviene dalle parcelle "Pattes Loup", "Les Menardes" e "Les Malentes". Le uve provengono dall'annata 2022, ma l'imbottigliamento è avvenuto più tardi rispetto alla cuvée classica, invecchiata per 3 anni.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
"Uno Chablis senza tempo: il Mise Tardive 2022 sprigiona note di scorza di limone, gesso bagnato e fiori bianchi su una consistenza piena e cristallina. Tre anni di invecchiamento gli conferiscono una profondità rara."