Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Embotellado tardío 2022
El Domaine Pattes Loup se encuentra en Courgis , en la región de Chablis , Borgoña . Thomas Pico descubrió su pasión por la viticultura desde muy joven, rodeado de su padre y su abuelo viticultores. Estudió viticultura y enología en Beaune y, en 2004, se unió al Domaine du Bois d'Yver familiar. Un año después, en 2005, Thomas se hizo cargo de 8 hectáreas de viñedos de la finca familiar y comenzó a plantar sus propias viñas en el lugar llamado "Pattes Loup" , de ahí el nombre del Domaine. Hoy en día, Thomas cultiva 25 hectáreas de viñedos de forma ecológica en el pueblo de Courgis. El Domaine obtuvo la certificación ecológica en 2009. Thomas trabaja con meticulosidad, centrado en el respeto por la naturaleza en el viñedo, con un estilo de vinificación meticuloso, único en Chablis.
El Chablis Vent d'Ange Mise Tardive proviene de las parcelas "Pattes Loup", "Les Menardes" y "Les Malentes". Las uvas proceden de la cosecha 2022, pero su embotellado se realizó más tarde que el de la cuvée clásica, con una crianza de 3 años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Un Chablis atemporal: Mise Tardive 2022 despliega notas de ralladura de limón, tiza húmeda y flores blancas sobre una textura plena y cristalina. Tres años de crianza le otorgan una profundidad excepcional.