Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Late Oogst 2022
Domaine Pattes Loup ligt in Courgis, in de Chablis-regio in Bourgogne. Thomas Pico ontdekte al vroeg zijn passie voor wijnbouw terwijl hij opgroeide omringd door een vader en grootvader die wijnboeren waren. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en keerde in 2004 terug naar het familiebedrijf Domaine Bois d’Yver. Een jaar later, in 2005, nam Thomas 8 hectare wijngaard van het familiebedrijf over en begon ook zijn eigen wijngaarden te planten op de plaats genaamd "Pattes Loup", waar de naam van het domein vandaan komt. Tegenwoordig beheert Thomas 25 hectare biologische wijngaarden in het dorp Courgis. Het domein werd biologisch gecertificeerd in 2009. Thomas werkt met een nauwgezette aanpak, gericht op respect voor de natuur in de wijngaard, met een doordachte vinificatiestijl die uniek is voor Chablis.
De Chablis Vent d’Ange Late Oogst komt van de locaties "Pattes Loup", "Les Menardes" en "Les Malentes". De druiven zijn afkomstig uit het oogstjaar 2022, maar de botteling vond later plaats dan bij de klassieke cuvée en heeft 3 jaar gerijpt.
Druivensoort: 100% Chardonnay
"Een tijdloze Chablis: de Late Oogst 2022 ontvouwt tonen van citroenschil, vochtige krijt en witte bloemen op een volle en kristalheldere textuur. Drie jaar rijping geeft het een zeldzame diepte."
/REPETER_etoile>