Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Colheita Tardia 2022
O Domaine Pattes Loup está localizado em Courgis, na região de Chablis em Borgonha. Thomas Pico descobriu muito cedo sua paixão pela viticultura ao crescer rodeado por um pai e um avô viticultores. Ele estudou viticultura e enologia em Beaune e retornou ao Domaine familiar Bois d’Yver em 2004. Um ano depois, em 2005, Thomas assumiu 8 hectares de vinhas do domínio familiar e também começou a plantar suas próprias vinhas no local chamado "Pattes Loup", de onde vem o nome do Domaine. Hoje, Thomas cultiva 25 hectares de vinhas de forma biológica na vila de Courgis. O Domaine foi certificado em agricultura biológica em 2009. Thomas trabalha com uma abordagem meticulosa, focada no respeito à natureza no vinhedo, com um estilo de vinificação pensado, único em Chablis.
O Chablis Vent d’Ange Colheita Tardia provém dos locais "Pattes Loup", "Les Menardes" e "Les Malentes". As uvas são da safra de 2022, mas o engarrafamento foi mais tardio do que o da cuvée clássica, tendo envelhecido por 3 anos.
Castas: 100% Chardonnay
"Um Chablis fora do tempo: a Colheita Tardia 2022 revela notas de casca de limão, giz úmido e flores brancas sobre uma textura ampla e cristalina. Três anos de envelhecimento conferem uma profundidade rara."
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