Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Sen Høst 2022
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico opdagede tidligt sin passion for vinavl, da han voksede op omgivet af en far og en bedstefar, der var vinbønder. Han studerede vinavl og ønologi i Beaune og vendte tilbage til familiens domaine Bois d’Yver i 2004. Et år senere, i 2005, overtog Thomas 8 hektar vinmarker fra familiens domaine og begyndte også at plante sine egne vinstokke på stedet kaldet "Pattes Loup", hvorfra domænets navn stammer. I dag driver Thomas 25 hektar økologiske vinmarker i landsbyen Courgis. Domaine blev økologisk certificeret i 2009. Thomas arbejder med en omhyggelig tilgang, der fokuserer på respekt for naturen i vinmarken, med en gennemtænkt vinificeringsstil, unik for Chablis.
Chablis Vent d’Ange Sen Høst kommer fra stederne "Pattes Loup", "Les Menardes" og "Les Malentes". Druerne stammer fra årgangen 2022, men flaskningen skete senere end den klassiske cuvée og har lagret i 3 år.
Druesort: 100% Chardonnay
"En tidløs Chablis: Sen Høst 2022 udfolder noter af citronskal, fugtig kridt og hvide blomster på en fyldig og krystalklar tekstur. Tre års lagring giver en sjælden dybde."
/REPETER_etoile>