Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Spätabfüllung 2022
Domaine Pattes Loup liegt in Courgis in der Region Chablis in Burgund . Thomas Pico entdeckte schon in sehr jungen Jahren seine Leidenschaft für den Weinbau. Sein Vater und sein Großvater waren Winzer. Er studierte Weinbau und Önologie in Beaune und trat 2004 in das Familienunternehmen Domaine du Bois d'Yver ein. Ein Jahr später, 2005, übernahm Thomas 8 Hektar Rebfläche vom Familienbesitz und begann, eigene Reben an einem Ort namens „Pattes Loup“ anzupflanzen, daher der Name der Domaine. Heute bewirtschaftet Thomas 25 Hektar Rebfläche im Dorf Courgis biologisch. Die Domaine wurde 2009 als biologisch zertifiziert. Thomas geht sehr sorgfältig vor, konzentriert sich auf den Respekt vor der Natur im Weinberg und verfolgt einen durchdachten Weinherstellungsstil, der einzigartig in Chablis ist.
Der Chablis Vent d'Ange Mise Tardive stammt aus den Parzellen „Pattes Loup“, „Les Menardes“ und „Les Malentes“. Die Trauben stammen aus dem Jahrgang 2022, die Abfüllung erfolgte jedoch später als bei der klassischen Cuvée, die 3 Jahre reifte.
Rebsorte: 100% Chardonnay
„Ein zeitloser Chablis: Der Mise Tardive 2022 entfaltet Noten von Zitronenschale, feuchter Kreide und weißen Blüten auf einer vollen, kristallinen Textur. Drei Jahre Reifung verleihen ihm eine seltene Tiefe.“