Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Né de la passion de Jérôme Baillargeau, le Domaine de l’Ours Bleu est installé à Montsoreau, au cœur de l’aire d’appellation Saumur. Le vignoble s’étend sur une mosaïque de terroirs prestigieux, dont Brézé, réputé pour ses sols calcaires de tuffeau. Conduit en agriculture biologique, le domaine met en avant une approche artisanale et précise : respect des sols, vendanges manuelles, vinifications peu interventionnistes et élevages adaptés à chaque cuvée. Le fil conducteur est toujours le même : exprimer la sincérité du cépage et la pureté minérale du terroir ligérien.
Le Petit Insolent se distingue par son originalité : c’est un blanc de noirs, c’est-à-dire un vin blanc issu d’un cépage noir, ici le Cabernet Franc. Après une récolte manuelle et un tri minutieux, les raisins sont pressés directement, sans macération pelliculaire, afin d’éviter l’extraction de la couleur. Le jus clair obtenu est ensuite vinifié en cuve inox pour préserver la vivacité et l’expression fruitée. L’élevage court, d’environ six mois, permet de conserver toute la fraîcheur et la spontanéité de la cuvée. Le millésime 2023, équilibré et homogène, a donné naissance à un vin éclatant, marqué par une énergie et une buvabilité remarquables.
La robe est pâle et cristalline, légèrement argentée, rappelant la pureté des vins de tuffeau. Le nez exprime une grande fraîcheur : poire croquante, pomme verte, agrumes vifs (citron, pamplemousse), rehaussés par des notes florales et une touche de groseille blanche qui rappelle son origine en Cabernet Franc. La bouche, tendue et droite, se distingue par sa vitalité et sa minéralité calcaire. La matière est fluide mais précise, équilibrée par une acidité fine et une salinité qui étire la finale. L’ensemble offre un vin à la fois désaltérant et raffiné, qui conjugue la gourmandise du fruit et l’énergie du terroir.
Ce blanc atypique accompagne à merveille les fruits de mer (huîtres, palourdes, bulots, langoustines), les poissons grillés ou marinés (ceviche, carpaccio de dorade, saumon gravlax), ainsi que les légumes printaniers (asperges vertes, fenouil, courgettes). Il se marie également très bien avec les fromages de chèvre de Loire, comme un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine. Servi à 10–12 °C, il exprime pleinement sa fraîcheur. À boire jeune pour profiter de son éclat, mais il peut aussi évoluer deux à trois ans en cave en gagnant en rondeur et complexité.
Avec le Petit Insolent, le domaine prouve qu’il est possible de sortir des sentiers battus en offrant un blanc de noirs issu de Cabernet Franc. Insolent par sa différence, ce vin séduit par sa franchise et son éclat. C’est une cuvée qui illustre parfaitement l’esprit de l’Ours Bleu : proposer des vins sincères, pleins de vie et profondément ancrés dans leur terroir ligérien.
Cépage : 100 % Cabernet Franc (blanc de noirs)
