Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Beluga - Transatlantic Racing Vodka - 40 %
La maison Beluga, établie à Mariinsk en Sibérie, s’est fait connaître par des vodkas de haute précision issues d’un esprit de céréales soigneusement distillé et d’une eau artésienne réputée pour sa pureté. Le style maison privilégie la texture, la netteté aromatique et une finale longue, recherchée autant au bar qu’à table.
Transatlantic Racing est une cuvée inspirée par l’univers nautique. Elle repose sur une distillation multiple de céréales, suivie d’une filtration séquencée incluant charbon de bouleau et couches de coton afin d’affiner le grain. L’assemblage est ensuite laissé au repos prolongé en cuve pour fondre les arômes avant la mise à 40 %. Le résultat vise une expression cristalline, souple et précise.
Au nez, la première impression est nette sur la fleur blanche et la craie fraîche, rejointes par des notes de céréale douce, d’écorce de citron et une pointe d’amande. La bouche est soyeuse, droite, avec une attaque pure qui glisse vers un cœur crémeux de grain noble et de fines épices blanches. La finale est longue et propre, légèrement poivrée, avec un écho salin qui renforce la sensation de fraîcheur.
À table, servez glacé à 6 à 8 °C avec caviar, huîtres, saumon fumé, tarama, blinis ou sashimis. Excellent aussi en martini très sec avec un zeste de citron, en vodka tonic tendu ou en highball sur eau pétillante bien froide. Utilisez un petit verre tulipe pour concentrer le bouquet et privilégiez un service en carafe sortie du congélateur pour une texture plus enveloppée.