Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Beluga - Transatlantic Racing Vodka - 40 %
Huset Beluga, etableret i Mariinsk i Sibirien, er kendt for vodkaer af høj præcision fremstillet af omhyggeligt destillerede korn og artesisk vand, der er berømt for sin renhed. Husets stil prioriterer tekstur, aromatisk klarhed og en lang eftersmag, som værdsættes både i baren og ved bordet.
Transatlantic Racing er en cuvée inspireret af det nautiske univers. Den bygger på flere destilleringer af korn, efterfulgt af en sekventiel filtrering, der inkluderer birketræskul og lag af bomuld for at forfine kornets karakter. Blandingen får derefter lov til at hvile længe i tanken for at smelte aromaerne sammen, inden den tappes ved 40 %. Resultatet sigter mod en krystalklar, blød og præcis udtryk.
I næsen er det første indtryk klart med hvide blomster og frisk kridt, ledsaget af noter af blødt korn, citronskal og et strejf af mandel. Smagen er silkeagtig, lige, med et rent angreb, der glider over i et cremet hjerte af ædle korn og fine hvide krydderier. Eftersmagen er lang og ren, let peberagtig med et saltet ekko, der forstærker følelsen af friskhed.
Ved bordet serveres den iskold ved 6 til 8 °C med kaviar, østers, røget laks, tarama, blinis eller sashimi. Fremragende også i en meget tør martini med et citronzest, i en vodka tonic eller i en highball med iskoldt danskvand. Brug et lille tulipanglas for at koncentrere bouqueten, og foretræk servering i en karaffel taget direkte fra fryseren for en mere omsluttende tekstur.