De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Beluga - Transatlantic Racing Vodka - 40 %
Het huis Beluga, gevestigd in Mariinsk in Siberië, is bekend geworden door hoogwaardige vodkas die voortkomen uit een zorgvuldig gedistilleerde graangeest en artesisch water dat bekend staat om zijn zuiverheid. De huisstijl geeft de voorkeur aan textuur, aromatische helderheid en een lange afdronk, gewaardeerd zowel aan de bar als aan tafel.
Transatlantic Racing is een cuvée geïnspireerd door de nautische wereld. Het berust op een meervoudige distillatie van granen, gevolgd door een sequentiële filtratie met berkenhoutskool en lagen katoen om het graan te verfijnen. De assemblage wordt vervolgens langdurig gerijpt in een vat om de aroma's te laten samensmelten voordat het op 40% wordt gebracht. Het resultaat streeft naar een kristalheldere, soepele en precieze expressie.
In de neus is de eerste indruk helder met witte bloemen en verse krijt, gevolgd door tonen van zachte granen, citroenschil en een vleugje amandel. De mond is zijdezacht, rechtlijnig, met een pure aanzet die overgaat in een romig hart van nobele granen en fijne witte specerijen. De afdronk is lang en schoon, licht peperig, met een ziltige echo die het gevoel van frisheid versterkt.
Aan tafel serveer je het gekoeld op 6 tot 8 °C met kaviaar, oesters, gerookte zalm, tarama, blini's of sashimi. Ook uitstekend in een zeer droge martini met een citroenschilletje, in een strakke vodka tonic of in een highball met goed gekoeld bruiswater. Gebruik een klein tulpenglas om het bouquet te concentreren en geef de voorkeur aan serveren uit een karaf die uit de vriezer komt voor een meer omhullende textuur.