Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Beluga - Transatlantic Racing Vodka - 40 %
Huset Beluga, etablerat i Mariinsk i Sibirien, är känt för högprecisionsvodkor framställda från noggrant destillerade spannmål och artesiskt vatten som är berömt för sin renhet. Husets stil prioriterar textur, aromatisk klarhet och en lång eftersmak, uppskattad både i baren och vid bordet.
Transatlantic Racing är en cuvée inspirerad av den nautiska världen. Den bygger på flera destilleringar av spannmål, följt av en sekventiell filtrering som inkluderar björkol och bomullslager för att förfina karaktären. Blandningen får sedan vila länge i tank för att smälta samman aromerna innan den buteljeras vid 40 %. Resultatet är ett kristallklart, mjukt och precist uttryck.
I doften är det första intrycket klart med vita blommor och färsk krita, följt av toner av mjuk spannmål, citronskal och en antydan av mandel. Smaken är silkeslen, rak, med en ren attack som glider över i ett krämigt hjärta av ädla spannmål och fina vita kryddor. Eftersmaken är lång och ren, lätt pepprig, med ett salt eko som förstärker känslan av friskhet.
Vid bordet serveras den iskall vid 6 till 8 °C med kaviar, ostron, rökt lax, tarama, blinis eller sashimi. Utmärkt även i en mycket torr martini med citronzest, i vodka tonic eller i en highball med iskallt kolsyrat vatten. Använd ett litet tulpanformat glas för att koncentrera doften och föredra servering i en karaff direkt från frysen för en mer omslutande textur.