De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Beluga - Transatlantic Racing Vodka - 40 %
La maison Beluga, établie à Mariinsk en Sibérie, s’est fait connaître par des vodkas de haute précision issues d’un esprit de céréales soigneusement distillé et d’une eau artésienne réputée pour sa pureté. Le style maison privilégie la texture, la netteté aromatique et une finale longue, recherchée autant au bar qu’à table.
Transatlantic Racing est une cuvée inspirée par l’univers nautique. Elle repose sur une distillation multiple de céréales, suivie d’une filtration séquencée incluant charbon de bouleau et couches de coton afin d’affiner le grain. L’assemblage est ensuite laissé au repos prolongé en cuve pour fondre les arômes avant la mise à 40 %. Le résultat vise une expression cristalline, souple et précise.
Au nez, la première impression est nette sur la fleur blanche et la craie fraîche, rejointes par des notes de céréale douce, d’écorce de citron et une pointe d’amande. La bouche est soyeuse, droite, avec une attaque pure qui glisse vers un cœur crémeux de grain noble et de fines épices blanches. La finale est longue et propre, légèrement poivrée, avec un écho salin qui renforce la sensation de fraîcheur.
À table, servez glacé à 6 à 8 °C avec caviar, huîtres, saumon fumé, tarama, blinis ou sashimis. Excellent aussi en martini très sec avec un zeste de citron, en vodka tonic tendu ou en highball sur eau pétillante bien froide. Utilisez un petit verre tulipe pour concentrer le bouquet et privilégiez un service en carafe sortie du congélateur pour une texture plus enveloppée.