Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Localizada no Vale do Loire, a Maison Bodet Herold produz bolhas artesanais focadas na precisão e energia. Trabalho delicado das uvas, prensagens controladas e envelhecimento paciente dão origem a vinhos retos, saborosos, pensados para a gastronomia. O nome Ternay destaca um terroir ligérien de solos pedregosos onde o chenin encontra tensão e relevo.
Ternay 2022 é um brut nature safrado elaborado pelo método tradicional. Prensagem lenta de uvas maduras mas frescas, vinificações por parcela com leveduras indígenas para preservar a expressão da fruta. Segunda fermentação na garrafa seguida de envelhecimento prolongado sobre as borras para refinar a mousse e ganhar complexidade. Degorgement sem adição de licor, dosagem zero para uma expressão clara da safra e do terroir. Perfil puro, seco e esguio.
O nariz abre com limão maduro, maçã verde e pera fresca, complementados por notas de flores brancas, amêndoa e um toque de giz. Na boca, o ataque é vivo e preciso. A efervescência é fina, a textura ganha amplitude com sabores de casca de cítrico, maçã crocante e brioche leve. A estrutura salgada estica o centro da boca. O final é longo, reto, levemente defumado, com uma amargura nobre de casca que assina a maturidade do chenin no clima ligérien.
À mesa, sirva-o com ostras, ceviche de robalo, sushis, tartar de dourada, sandre ao molho beurre blanc ou uma ave assada com limão. Combinação óbvia com queijos de cabra maturados. Temperatura ideal entre 9 e 10 °C em taça tulipa para canalizar o bouquet e valorizar a textura. Abrir quinze minutos antes do serviço; uma decantação rápida pode ser considerada para uma garrafa muito jovem.
Castas: 100% Chenin