Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Installée en Val de Loire, la maison Bodet Herold signe des bulles d’artisan axées sur la précision et l’énergie. Travail délicat des raisins, pressurages mesurés et élevages patients donnent naissance à des vins droits, sapides, pensés pour la gastronomie. Le nom Ternay met en avant un terroir ligérien de sols pierreux où le chenin trouve tension et relief.
Ternay 2022 est un brut nature millésimé élaboré en méthode traditionnelle. Pressurage lent de raisins mûrs mais frais, vinifications par parcelle avec levures indigènes pour préserver la lecture du fruit. Seconde fermentation en bouteille puis élevage prolongé sur lattes afin d’affiner la mousse et gagner en complexité. Dégorgement sans ajout de liqueur, dosage zéro pour une expression nette du millésime et du terroir. Profil pur, sec et élancé.
Le nez s’ouvre sur le citron mûr, la pomme verte et la poire fraîche, complétés par des notes de fleurs blanches, d’amande et une touche crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et précise. L’effervescence est fine, la texture gagne en ampleur sur des saveurs d’agrume zesté, de pomme croquante et de brioche légère. La trame saline étire le cœur de bouche. La finale est longue, droit fil, légèrement fumée, avec une amertume noble d’écorce qui signe la maturité du chenin en climat ligérien.
À table, servez-le sur des huîtres, un ceviche de bar, des sushis, un tartare de dorade, un sandre au beurre blanc ou une volaille rôtie au citron. Accord évident avec des fromages de chèvre affinés. Température idéale entre 9 et 10 °C dans un verre tulipe pour canaliser le bouquet et mettre en valeur la texture. Ouvrir quinze minutes avant le service ; un carafage éclair peut s’envisager pour une bouteille très jeune.
Cépage : Chenin à 100 %
