Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Nachází se v údolí Loiry, dům Bodet Herold vytváří řemeslné bublinky zaměřené na přesnost a energii. Jemná práce s hrozny, kontrolované lisování a trpělivé zrání dávají vzniknout přímým, chutným vínům určeným pro gastronomii. Název Ternay zdůrazňuje ligérijské terroir s kamenitou půdou, kde chenin nachází napětí a reliéf.
Ternay 2022 je ročníkový brut nature vyrobený tradiční metodou. Pomalé lisování zralých, ale svěžích hroznů, vinifikace po parcelách s domácími kvasinkami pro zachování ovocného výrazu. Druhé kvašení v lahvi následované prodlouženým zráním na kalech pro vylepšení pěny a získání komplexity. Degoržování bez přidání likéru, nulové dávkování pro čistý výraz ročníku a terroiru. Čistý, suchý a štíhlý profil.
Vůně se otevírá dozrálým citronem, zeleným jablkem a čerstvou hruškou, doplněnou tóny bílých květů, mandle a křídovým nádechem. V ústech je nástup živý a přesný. Perlení je jemné, textura získává na objemu s chutěmi citrusové kůry, křupavého jablka a lehkého brioshe. Slaná struktura protahuje střed úst. Dozvuk je dlouhý, přímý, lehce kouřový s ušlechtilou hořkostí kůry, která značí zralost cheninu v ligérijském klimatu.
Ke stolu podávejte s ústřicemi, ceviche z mořského okouna, sushi, tatarákem z dorády, candátem na másle nebo pečeným drůbežím s citronem. Očividná kombinace s vyzrálými kozími sýry. Ideální teplota podávání mezi 9 a 10 °C ve sklenici tulipánového tvaru pro usměrnění buketu a zvýraznění textury. Otevřít patnáct minut před podáváním; rychlé dekantování lze zvážit u velmi mladé lahve.
Odrůda: 100 % Chenin