François Mikulski - Crémant de Bourgogne
Domaine François Mikulski patří mezi nejrespektovanější jména v Meursault v Côte de Beaune, kde se prosadil přesnými, čistými a elegantními víny. Ačkoli je domaine zejména vyhledáván pro své velké Chardonnay z Meursault, vyrábí také Crémant de Bourgogne věrný svému jemnému duchu. Tato perlivá cuvée umožňuje přístup do světa Mikulski z bezprostřednějšího úhlu, přičemž si zachovává napětí a čistotu, které jsou pro dům charakteristické. Vyrobeno Maison Picamelot v Rully, uznávaným specialistou na burgundská perlivá vína, tento crémant těží z precizního know-how při druhotném kvašení. Složení je založeno převážně na Pinot Noir a Chardonnay, doplněné podle ročníků malými podíly Aligoté a Gamay. Pěstování je uvedeno jako ekologické, ale necertifikované, v souladu s pečlivým přístupem domaine. François Mikulski Crémant de Bourgogne se tak představuje jako rafinovaná, svěží a dokonale přizpůsobená burgundská bublina, ideální jak k aperitivu, tak k jídlu.
Cuvée je vyrobeno v apelaci Crémant de Bourgogne podle tradiční metody s druhotným kvašením v lahvi. Pinot Noir přináší strukturu, objem a lehkou ovocnou hloubku, zatímco Chardonnay dodává svěžest, jemnost a pevnější rámec. Aligoté, pokud je součástí směsi, posiluje energii, živost a osvěžující charakter cuvée. Gamay, který domaine uvádí jako možný podle ročníků, může dodat ovocnější a jemnější tón konečné rovnováze. Některé zdroje uvádějí zrání na kalech přibližně 18 měsíců, což pomáhá zušlechtit bublinky a rozvinout jemné tóny brioche, bílého ovoce a citrusů. Celkový styl zůstává suchý, svěží a přesný, daleko od příliš doslazovaných nebo pouze aromatických perlivých vín. Tento Crémant de Bourgogne tak vyjadřuje krásné spojení gurmánství, napětí a burgundské elegance.
Při degustaci nabízí François Mikulski Crémant de Bourgogne světlou a lesklou barvu, oživenou jemnými a pravidelnými bublinkami. Vůně může evokovat žluté jablko, čerstvou hrušku, citron, bílé květy, lískový oříšek, lehkou brioche a minerální nádech. V ústech je nástup živý, čistý a osvěžující, s jemnou pěnou a krásným pocitem rovnováhy. Chardonnay přináší přesnost a elán, zatímco Pinot Noir dodává více těla a pevnosti. Závěr zůstává svěží, mírně slaný, s nádechem mandle a bílého ovoce, který příjemně prodlužuje degustaci. Tento crémant bude ideálním doprovodem k aperitivu, gougères, ústřicím, uzeným rybám, korýšům, studenému drůbežímu masu, persilladové šunce nebo čerstvému kozímu sýru. Podává se při teplotě kolem 8 až 10 °C v mládí, aby bylo možné plně vychutnat jemnost bublinek a aromatický lesk.
Odrůdy: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Aligoté
