François Mikulski - Crémant de Bourgogne
Domaine François Mikulski är en av de mest respekterade namnen i Meursault, i Côte de Beaune, där de har gjort sig kända för sina precisa, rena och eleganta viner. Även om domänen främst är eftertraktad för sina stora Chardonnay från Meursault, producerar de också en Crémant de Bourgogne som är trogen dess fina karaktär. Denna mousserande cuvée ger en mer omedelbar ingång till Mikulski-universumet, samtidigt som den behåller den spänst och klarhet som kännetecknar huset. Tillverkad av Maison Picamelot i Rully, en erkänd specialist på mousserande viner från Bourgogne, drar denna crémant nytta av ett precist kunnande i mousseringsprocessen. Blandningen baseras huvudsakligen på Pinot Noir och Chardonnay, kompletterad enligt årgång med små andelar Aligoté och Gamay. Odlingen anges som ekologisk men ej certifierad, i linje med domänens omsorgsfulla tillvägagångssätt. François Mikulski Crémant de Bourgogne framstår således som en raffinerad, frisk och perfekt anpassad bubbel från Bourgogne, idealisk både som aperitif och till mat.
Cuvéen är framställd under appellationen Crémant de Bourgogne enligt den traditionella metoden, med en andra jäsning på flaska. Pinot Noir bidrar med struktur, volym och en lätt fruktig djuphet, medan Chardonnay ger friskhet, finess och en mer spänd ram. Aligoté, när den ingår i blandningen, förstärker cuvéens energi, livlighet och törstsläckande karaktär. Gamay, som domänen nämner som möjlig beroende på årgång, kan tillföra en fruktigare och mjukare ton till den slutliga balansen. Vissa källor anger en lagring på jästfällningen i cirka 18 månader, vilket bidrar till att förfina bubblan och utveckla delikata toner av brioche, vita frukter och citrus. Helheten håller sig i en torr, frisk och precis stil, långt från överdosade eller enbart aromatiska mousserande viner. Denna Crémant de Bourgogne uttrycker således en vacker förening av njutning, spänning och burgundisk elegans.
Vid provsmakning visar François Mikulski Crémant de Bourgogne en klar och glänsande färg, levande med en fin och regelbunden bubbel. Doften kan påminna om gul äpple, färsk päron, citron, vita blommor, hasselnöt, lätt brioche och en mineralisk ton. I munnen är attacken livlig, ren och uppfriskande, med ett delikat skum och en fin balans. Chardonnay bidrar med precision och driv, medan Pinot Noir ger mer kropp och stadga. Avslutet är friskt, lätt saltat, med en nyans av mandel och vita frukter som behagligt förlänger smakupplevelsen. Denna crémant passar utmärkt som aperitif, till gougères, ostron, rökt fisk, skaldjur, kall fågel, persillad skinka eller färsk getost. Den serveras bäst vid 8 till 10 °C i sin ungdom för att fullt ut njuta av sin fina bubbel och aromatiska lyster.
Druvor: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Aligoté
