François Mikulski - Crémant de Bourgogne
Domaine François Mikulski er en af de mest respekterede navne i Meursault i Côte de Beaune, hvor det har markeret sig med præcise, rene og elegante vine. Selvom domaine især er eftertragtet for sine store Chardonnay fra Meursault, producerer det også en Crémant de Bourgogne, der er tro mod sin finesseånd. Denne mousserende cuvée giver en mere umiddelbar tilgang til Mikulski-universet, samtidig med at den bevarer den spænding og klarhed, der kendetegner huset. Fremstillet af Maison Picamelot i Rully, en anerkendt specialist i burgundiske mousserende vine, nyder denne crémant godt af præcis ekspertise i den anden gæring. Sammensætningen er hovedsageligt baseret på Pinot Noir og Chardonnay, suppleret efter årgang med små mængder Aligoté og Gamay. Dyrkningen angives som økologisk, men ikke certificeret, i tråd med domainets omhyggelige tilgang. François Mikulski Crémant de Bourgogne fremstår således som en raffineret, frisk burgundisk boble, perfekt egnet til både aperitif og bord.
Cuvéen er fremstillet under appellationen Crémant de Bourgogne efter den traditionelle metode med en anden gæring på flaske. Pinot Noir bidrager med struktur, volumen og en let frugtagtig dybde, mens Chardonnay giver friskhed, finesse og en strammere ramme. Aligoté, når den indgår i blandingen, forstærker cuvéens energi, livlighed og tørstslukkende karakter. Gamay, som domaine nævner som mulig afhængig af årgang, kan tilføre en mere frugtagtig og blødere tone til den endelige balance. Nogle kilder angiver en lagring på bærmen i cirka 18 måneder, hvilket bidrager til at forfine boblerne og udvikle delikate noter af brioche, hvide frugter og citrus. Helheden forbliver i en tør, frisk og præcis stil, langt fra for kraftigt doserede eller blot aromatiske mousserende vine. Denne Crémant de Bourgogne udtrykker således en smuk alliance mellem nydelse, spænding og burgundisk elegance.
Ved smagning viser François Mikulski Crémant de Bourgogne en klar og lys farve, levende med fine og regelmæssige bobler. Næsen kan minde om gul æble, frisk pære, citron, hvide blomster, hasselnød, let brioche og et mineralpræg. I munden er angrebet livligt, rent og forfriskende med en delikat mousse og en smuk følelse af balance. Chardonnay bidrager med præcision og fremdrift, mens Pinot Noir giver mere krop og fylde. Eftersmagen forbliver frisk, let saltet, med en nuance af mandel og hvide frugter, der behageligt forlænger smagsoplevelsen. Denne crémant vil ideelt ledsage en aperitif, gougères, østers, røget fisk, skaldyr, koldt fjerkræ, persille-skinke eller frisk gedeost. Den serveres ved omkring 8 til 10 °C i sin ungdom for fuldt ud at nyde boblernes finesse og aromatiske klarhed.
Druer: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Aligoté
