François Mikulski - Crémant de Bourgogne
Das Weingut François Mikulski gehört zu den angesehensten Namen in Meursault, in der Côte de Beaune, wo es sich mit präzisen, reinen und eleganten Weinen etabliert hat. Während das Weingut vor allem für seine großen Meursault-Chardonnays gesucht wird, zeichnet es auch einen Crémant de Bourgogne aus, der seinem Geist der Finesse treu bleibt. Diese perlende Cuvée ermöglicht einen unmittelbaren Zugang zur Mikulski-Welt, während sie die Spannung und Klarheit bewahrt, die das Haus auszeichnen. Hergestellt von der Maison Picamelot in Rully, einem anerkannten Spezialisten für burgundische Schaumweine, profitiert dieser Crémant von präzisem Know-how bei der Flaschengärung. Die Assemblage basiert hauptsächlich auf Pinot Noir und Chardonnay, ergänzt je nach Jahrgang durch kleine Anteile von Aligoté und Gamay. Der Anbau wird als biologisch, aber nicht zertifiziert angegeben, im Einklang mit dem aufmerksamen Ansatz des Weinguts. François Mikulski Crémant de Bourgogne präsentiert sich somit als eine raffinierte, frische burgundische Perle, die sowohl als Aperitif als auch zum Essen bestens geeignet ist.
Die Cuvée wird in der Appellation Crémant de Bourgogne nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Pinot Noir bringt Struktur, Volumen und eine leichte fruchtige Tiefe, während Chardonnay Frische, Finesse und ein strafferes Gerüst verleiht. Aligoté, wenn er in die Assemblage einfließt, verstärkt die Energie, Lebendigkeit und den durstlöschenden Charakter der Cuvée. Gamay, vom Weingut je nach Jahrgang als möglich genannt, kann dem finalen Gleichgewicht eine fruchtigere und weichere Note verleihen. Einige Quellen geben eine Reifung auf der Hefe von etwa 18 Monaten an, was zur Verfeinerung der Perlage beiträgt und zarte Noten von Brioche, weißen Früchten und Zitrusfrüchten entwickelt. Der Stil bleibt insgesamt trocken, frisch und präzise, fern von zu stark dosierten oder einfach aromatischen Schaumweinen. Dieser Crémant de Bourgogne drückt somit eine schöne Verbindung von Genuss, Spannung und burgundischer Eleganz aus.
Bei der Verkostung zeigt François Mikulski Crémant de Bourgogne eine klare und brillante Farbe, belebt durch feine und regelmäßige Perlen. Die Nase kann an gelben Apfel, frische Birne, Zitrone, weiße Blüten, Haselnuss, leichte Brioche und eine mineralische Note erinnern. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, klar und erfrischend, mit feiner Mousse und einem schönen Gleichgewichtssinn. Chardonnay bringt Präzision und Schwung, während Pinot Noir mehr Körper und Struktur verleiht. Der Abgang bleibt frisch, leicht salzig, mit einer Nuance von Mandel und weißen Früchten, die den Genuss angenehm verlängert. Dieser Crémant begleitet ideal einen Aperitif, Gougères, Austern, geräucherten Fisch, Schalentiere, kaltes Geflügel, Petersilienschinken oder frischen Ziegenkäse. Er wird bei etwa 8 bis 10 °C in seiner Jugend serviert, um seine feine Perlage und aromatische Frische voll zu genießen.
Rebsorten: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Aligoté
