François Mikulski - Crémant de Bourgogne
Domaine François Mikulski behoort tot de meest gerespecteerde namen in Meursault, in de Côte de Beaune, waar het zich heeft gevestigd met precieze, pure en elegante wijnen. Hoewel het domein vooral gezocht wordt om zijn grote Chardonnay uit Meursault, produceert het ook een Crémant de Bourgogne die trouw blijft aan zijn fijne karakter. Deze mousserende cuvée biedt een meer directe toegang tot het Mikulski-universum, terwijl het de spanning en helderheid behoudt die het huis kenmerken. Geproduceerd door Maison Picamelot in Rully, een erkende specialist in mousserende wijnen uit Bourgogne, profiteert deze crémant van een nauwkeurige knowhow in de moussevorming. De assemblage is voornamelijk gebaseerd op Pinot Noir en Chardonnay, aangevuld met kleine hoeveelheden Aligoté en Gamay afhankelijk van de jaargangen. De teelt wordt aangegeven als biologisch maar niet gecertificeerd, in lijn met de zorgvuldige aanpak van het domein. François Mikulski Crémant de Bourgogne presenteert zich zo als een verfijnde, frisse en perfect geschikte Bourgondische bubbel, ideaal als aperitief en aan tafel.
De cuvée wordt gemaakt onder de appellatie Crémant de Bourgogne volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles. Pinot Noir brengt structuur, volume en een lichte fruitige diepte, terwijl Chardonnay frisheid, finesse en een strakkere structuur geeft. Aligoté, wanneer het in de assemblage wordt gebruikt, versterkt de energie, levendigheid en dorstlessende karakter van de cuvée. Gamay, door het domein genoemd als mogelijk afhankelijk van de jaargangen, kan een fruitigere en soepelere toets aan het uiteindelijke evenwicht geven. Sommige bronnen geven een rijping op de lie van ongeveer 18 maanden aan, wat bijdraagt aan het verfijnen van de bubbels en het ontwikkelen van delicate tonen van brioche, wit fruit en citrus. Het geheel blijft in een droge, frisse en precieze stijl, ver weg van te zwaar gedoseerde of louter aromatische mousserende wijnen. Deze Crémant de Bourgogne drukt zo een mooie combinatie uit van gulzigheid, spanning en Bourgondische elegantie.
Bij het proeven toont François Mikulski Crémant de Bourgogne een lichte en glanzende kleur, levendig met fijne en regelmatige bubbels. De neus kan denken aan gele appel, verse peer, citroen, witte bloemen, hazelnoot, lichte brioche en een minerale toets. In de mond is de aanzet levendig, helder en verfrissend, met een delicate mousse en een mooie balans. Chardonnay brengt precisie en elan, terwijl Pinot Noir meer body en stevigheid geeft. De afdronk blijft fris, licht ziltig, met een nuance van amandel en wit fruit die de smaakbeleving aangenaam verlengt. Deze crémant gaat perfect samen met een aperitief, gougères, oesters, gerookte vis, schaaldieren, koude gevogelte, persillade ham of verse geitenkaas. Hij wordt geserveerd rond 8 tot 10 °C in zijn jeugd om ten volle te genieten van zijn fijne bubbels en aromatische glans.
Druivenrassen: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Aligoté
