Champagne Marie Copinet - Qualità Extra - Extra Brut
Situata a Montgenost, nella regione della Côte de Sézanne, Marie Copinet è gestita da Marie-Laure Copinet e Alexandre Kowal. Viticoltori impegnati, lavorano senza erbicidi e privilegiano una viticoltura pulita, certificata Terra Vitis, che riflette la linearità gessosa delle colline della Marna meridionale. Lo stile della casa ricerca un equilibrio tra frutto puro, precisione e maturità misurata.
L'Extra Brut di Qualità Extra è un assemblaggio non millesimato ottenuto da parti uguali dei tre vitigni della Champagne. La vinificazione avviene con interventi minimi, a cui segue un affinamento sulle fecce fini per almeno dieci mesi, seguito da un riposo in bottiglia di almeno trentasei mesi per fondere il materiale e affinare le bollicine. Il dosaggio dell'Extra Brut è basso, circa 4 g per litro, per una lettura chiara del terroir e una tensione controllata.
Al naso si apre con pera fresca, mela verde e delicati lamponi, impreziositi da note di miele leggero, pasta sfoglia e un accenno di mandorla. Al palato è schietto ed elegante, sostenuto da una fine effervescenza e da un'acidità limonata che allunga il palato centrale verso sapori di succosi frutti bianchi e agrumi. Il finale è lungo, asciutto e preciso, caratterizzato da una mineralità gessosa e da un accenno di pasticceria fine che invita al sorso successivo.
A tavola, questo millesimato è l'accompagnamento perfetto per ostriche, tartare di branzino agli agrumi, sushi di crostacei o sogliola alla mugnaia. Si sposa bene anche con pollame arrosto alle erbe o con un formaggio stagionato come il Comté, la cui consistenza e sapidità completano la freschezza del vino.
Varietà di uva: 33% Chardonnay, 33% Pinot Nero, 33% Pinot Meunier
