Champagne Marie Copinet - Extra Kvalitet - Extra Brut
Beläget i Montgenost i Côte de Sézanne, drivs huset Marie Copinet av Marie-Laure Copinet och Alexandre Kowal. Som engagerade vinodlare arbetar de utan herbicider och prioriterar en ren vinodling, certifierad Terra Vitis, för att spegla den kritiga renheten från sluttningarna i södra Marne. Husets stil syftar till balans mellan ren frukt, precision och måttlig mognad.
Extra Quality Extra Brut är en icke-årgångsblandning gjord i lika delar av de tre champagnedruvorna. Vinifieringen sker med minimal intervention, följt av lagring på fina jästfällningar i minst tio månader och sedan vila på flaska i minst trettiosex månader för att mjuka upp materialet och förfina bubblan. Dosagen är extra brut låg, runt 4 g per liter, för en tydlig läsning av terroiren och en kontrollerad spänning.
Doften öppnar med färsk päron, grönt äpple och delikata hallon, framhävt av toner av lätt honung, smördeg och en touch av mandel. Smaken är rak och elegant, bärs av en fin mousse och en citronaktig syra som sträcker mitten av munnen mot smaker av saftiga vita frukter och citrus. Eftersmaken är lång, torr och precis, präglad av en kritig mineralitet och en påminnelse om fin bakverk som lockar till nästa klunk.
Vid bordet passar denna cuvée idealiskt till ostron, havsaborre-tartar med citrus, skaldjurssushi eller en sole meunière. Den passar också bra med örtrostad fågel eller en lagrad ost som Comté, vars textur och sälta samspelar med vinets friskhet.
Druvor: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier