Champagne Marie Copinet - Extra Quality - Extra Brut
Implantée à Montgenost dans la Côte de Sézanne, la maison Marie Copinet est conduite par Marie-Laure Copinet et Alexandre Kowal. Vignerons engagés, ils travaillent sans herbicides et privilégient une viticulture propre, certifiée Terra Vitis, afin de refléter la droiture crayeuse des coteaux du Sud de la Marne. Le style de la maison vise l’équilibre entre fruit pur, précision et maturité mesurée.
Extra Quality Extra Brut est un assemblage non millésimé issu à parts égales des trois cépages champenois. La vinification se fait avec une intervention minimale, suivie d’un vieillissement sur fines lies d’au moins dix mois, puis d’un repos en bouteille d’au moins trente-six mois pour fondre la matière et affiner la bulle. Le dosage extra brut se situe bas, autour de 4 g par litre, pour une lecture nette du terroir et une tension maîtrisée.
Le nez s’ouvre sur la poire fraîche, la pomme verte et des framboises délicates, relevées par des notes de miel léger, de pâte feuilletée et une touche d’amande. La bouche est droite et élégante, portée par une effervescence fine et une acidité citronnée qui étire le milieu de bouche vers des saveurs de fruits blancs juteux et d’agrumes. La finale est longue, sèche et précise, marquée par une minéralité crayeuse et un rappel de pâtisserie fine qui appelle la gorgée suivante.
À table, cette cuvée accompagne idéalement des huîtres, un tartare de bar aux agrumes, des sushis de crustacés ou une sole meunière. Elle se marie aussi avec une volaille rôtie aux herbes ou un fromage affiné de type Comté, dont la texture et la salinité dialoguent avec la fraîcheur du vin.
Cépages : 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier