Champagne Marie Copinet - Qualidade Extra - Extra Brut
Localizada em Montgenost, na Côte de Sézanne, a casa Marie Copinet é conduzida por Marie-Laure Copinet e Alexandre Kowal. Vinicultores comprometidos, trabalham sem herbicidas e privilegiam uma viticultura limpa, certificada Terra Vitis, para refletir a retidão calcária dos vinhedos do sul de Marne. O estilo da casa visa o equilíbrio entre fruta pura, precisão e maturação medida.
Extra Quality Extra Brut é um assemblage não safrado, feito em partes iguais das três castas champanhesas. A vinificação é feita com intervenção mínima, seguida de envelhecimento sobre borras finas por pelo menos dez meses, e depois repouso em garrafa por pelo menos trinta e seis meses para fundir a matéria e refinar as bolhas. A dosagem extra brut é baixa, cerca de 4 g por litro, para uma leitura clara do terroir e uma tensão controlada.
O nariz abre com pera fresca, maçã verde e framboesas delicadas, realçadas por notas de mel leve, massa folhada e um toque de amêndoa. A boca é reta e elegante, sustentada por uma efervescência fina e uma acidez cítrica que estica o meio da boca para sabores de frutas brancas suculentas e cítricos. O final é longo, seco e preciso, marcado por uma mineralidade calcária e uma lembrança de confeitaria fina que chama o próximo gole.
À mesa, este cuvée acompanha idealmente ostras, tártaro de robalo com cítricos, sushis de crustáceos ou uma sole meunière. Também combina com aves assadas com ervas ou um queijo curado tipo Comté, cuja textura e salinidade dialogam com a frescura do vinho.
Castas: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier