Champagner Marie Copinet – Extra Qualität – Extra Brut
Marie Copinet liegt in Montgenost an der Côte de Sézanne und wird von Marie-Laure Copinet und Alexandre Kowal geführt. Als engagierte Winzer arbeiten sie ohne Herbizide und bevorzugen einen sauberen Weinbau, zertifiziert nach Terra Vitis, um die kalkhaltige Geradlinigkeit der Hänge der südlichen Marne-Region widerzuspiegeln. Der Stil des Hauses strebt nach einer Balance zwischen reiner Frucht, Präzision und gemessener Reife.
Extra Quality Extra Brut ist eine jahrgangslose Cuvée aus gleichen Teilen der drei Champagner-Rebsorten. Die Weinbereitung erfolgt mit minimalem Aufwand, gefolgt von einer mindestens zehnmonatigen Reifung auf der Feinhefe und einer Flaschenreife von mindestens 36 Monaten, um die Mischung zu verfeinern und die Perlage zu verfeinern. Die Extra Brut-Dosierung ist gering, etwa 4 g pro Liter, um das Terroir klar zu erkennen und die Spannung zu kontrollieren.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von frischer Birne, grünem Apfel und zarten Himbeeren, untermalt von Noten von leichtem Honig, Blätterteig und einem Hauch von Mandel. Am Gaumen ist er geradlinig und elegant, getragen von einer feinen Spritzigkeit und zitroniger Säure, die den mittleren Gaumen in Richtung Aromen von saftigen weißen Früchten und Zitrusfrüchten erweitert. Der Abgang ist lang, trocken und präzise, geprägt von einer kalkigen Mineralität und einem Hauch von feinem Gebäck, der zum nächsten Schluck einlädt.
Bei Tisch passt dieser Jahrgang perfekt zu Austern, Wolfsbarsch-Tartar mit Zitrusfrüchten, Meeresfrüchte-Sushi oder Seezunge nach Müllerinart. Er passt auch gut zu gebratenem Geflügel mit Kräutern oder einem reifen Käse wie Comté, dessen Textur und Salzgehalt die Frische des Weins ergänzen.
Rebsorten: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier
