Champagne Marie Copinet - Calidad Extra - Extra Brut
Ubicada en Montgenost, en la región de Côte de Sézanne, Marie Copinet está dirigida por Marie-Laure Copinet y Alexandre Kowal. Como viticultores comprometidos, trabajan sin herbicidas y priorizan una viticultura limpia, con certificación Terra Vitis, para reflejar la rectitud calcárea de las laderas del sur de la región del Marne. El estilo de la casa busca un equilibrio entre la fruta pura, la precisión y la madurez mesurada.
El Extra Brut de Calidad Extra es un ensamblaje sin añada elaborado a partes iguales con las tres variedades de uva de Champagne. La vinificación se realiza con mínima intervención, seguida de una crianza sobre lías finas durante al menos diez meses y un reposo en botella de al menos treinta y seis meses para mezclar los ingredientes y afinar las burbujas. La dosis de Extra Brut es baja, de unos 4 g por litro, para una lectura clara del terroir y una tensión controlada.
La nariz se abre con pera fresca, manzana verde y delicadas frambuesas, realzadas por notas de miel ligera, hojaldre y un toque de almendra. El paladar es franco y elegante, con una fina efervescencia y una acidez cítrica que prolonga el paladar medio hacia sabores de jugosas frutas blancas y cítricos. El final es largo, seco y preciso, marcado por una mineralidad calcárea y un toque de repostería fina que invita a tomar otro sorbo.
En la mesa, este vino es el acompañamiento perfecto para ostras, tartar de lubina con cítricos, sushi de mariscos o lenguado meunière. También marida bien con aves asadas con hierbas o un queso curado como el Comté, cuya textura y salinidad complementan la frescura del vino.
Variedades de uva: 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier
