Savanna - The Absolute 2025 - 10 anni - 58%
Situata a Saint-André, sull'isola della Riunione, la distilleria Savanna crea rum di alta qualità, dai più tradizionali ai più aromatici, con processi di invecchiamento interamente tropicali che ne affinano l'intensità senza artifici. Sotto la guida del mastro miscelatore Thierry Grondin, la distilleria ha sviluppato miscele premium in cui la purezza del distillato incontra la profondità delle botti di Cognac invecchiate. L'Absolu è la cuvée di punta di questo rigoroso standard, prodotta in quantità limitate ogni anno.
L'Absolu 2025 è un blend raro che, per la prima volta, riunisce le tre aree di competenza di Savanna. Combina rum tradizionali invecchiati fino a quindici anni in botti ex-Cognac, un rhum agricole di dieci anni e un grand arôme di undici anni. L'imbottigliamento a 58% vol. offre una chiara espressione dell'invecchiamento tropicale e dello stile della Réunion. La componente più giovane segna l'invecchiamento di dieci anni, mentre la gamma complessiva spazia dai dieci ai quindici anni. Questa terza edizione ha già ricevuto una medaglia di diamante ai French Drinks Awards e una medaglia d'argento all'ISC 2025.
Al naso, una precisa freschezza vegetale si sposa con un frutto generoso, che spazia dagli agrumi maturi ai frutti rossi ed esotici, incorniciato da un tocco di delicato rancio e da sentori di nocciola e rovere nobile ereditati dalle botti di Cognac. Al palato, ampio e teso grazie al tenore alcolico naturale, si dispiega una trama pulita e oleosa, dove marmellata d'arancia, ananas tostato, spezie dolci e una discreta salinità si fondono, vivacizzando l'insieme. Il finale è lunghissimo e asciutto, sorretto da un ritorno di scorza d'arancia, frutta secca tostata e da una persistenza balsamica che segna l'unione dei tre stili.
A tavola o in soggiorno, servitelo liscio dopo qualche minuto di riposo in un bicchiere a tulipano, oppure leggermente riscaldato con qualche goccia d'acqua per dispiegarne gli strati. Si abbina bene a una costoletta di maiale glassata, a un'anatra agli agrumi leggermente zuccherata, a un cheddar in tela o a un Comté stagionato 24 mesi. A fine pasto, trova un abbinamento perfetto con un fondente al cioccolato leggermente zuccherato, una crostata di noci o un ananas arrosto con spezie: abbinamenti che ne esaltano la profondità e la persistenza.
