Savanna - L’Absolu 2025 - 10 ans - 58%
Installée à Saint-André de La Réunion, la distillerie Savanna signe des rhums de précision, du traditionnel au grand arôme, avec des vieillissements intégralement tropicaux qui affinent l’intensité sans artifice. Sous l’impulsion du master blender Thierry Grondin, la maison a développé des assemblages haut de gamme où la pureté du distillat rencontre la profondeur des vieux fûts de Cognac. L’Absolu est la cuvée manifeste de cette exigence, produite en série limitée chaque année.
L’Absolu 2025 est un assemblage rare réunissant pour la première fois les trois savoir-faire de Savanna. Il marie des rhums traditionnels vieillis jusqu’à quinze ans en anciens fûts de Cognac, un rhum agricole de dix ans et un grand arôme de onze ans. L’embouteillage à 58% livre une lecture nette du vieillissement tropical et du style réunionnais. Le plus jeune composant fixe l’indication dix ans, tandis que la palette totale s’étend de dix à quinze ans. Cette troisième édition a déjà été distinguée par une Médaille de Diamant aux French Drinks Awards et une Médaille d’Argent à l’ISC 2025.
Le nez conjugue une fraîcheur végétale précise à un fruit généreux, entre agrumes mûrs, fruits rouges et fruits exotiques, encadrés par une touche de rancio délicat et des inflexions de noisette et de chêne noble héritées des fûts de Cognac. La bouche, ample et tendue par le degré naturel, déroule une texture huileuse nette où se mêlent marmelade d’orange, ananas rôti, épices douces et une salinité discrète qui dynamise l’ensemble. La finale est très longue et sèche, portée par un retour d’écorce d’orange, de fruits à coque grillés et une rémanence balsamique qui signe l’assemblage des trois styles.
À table ou au salon, servez-le pur après quelques minutes de repos dans un verre tulipe, ou tempéré par quelques gouttes d’eau pour en déplier les strates. Il accompagne une côte de porc laquée, un canard aux agrumes peu sucré, un cheddar clothbound ou un comté vingt-quatre mois. En fin de repas, il trouve un écho juste avec un fondant cacao à faible sucrosité, une tarte aux noix ou un ananas rôti aux épices, accords qui soulignent sa profondeur et son allonge.
