Savanna - El Absoluto 2025 - 10 años - 58%
Ubicada en Saint-André, Isla de la Reunión, la destilería Savanna elabora rones de precisión, desde los tradicionales hasta los más aromáticos, mediante procesos de añejamiento totalmente tropicales que refinan su intensidad de forma natural. Bajo la dirección del maestro ronero Thierry Grondin, la destilería ha desarrollado mezclas premium donde la pureza del destilado se une a la profundidad de las barricas de coñac añejadas. L'Absolu es el ron insignia de este exigente estándar, producido en cantidades limitadas cada año.
L'Absolu 2025 es una mezcla excepcional que, por primera vez, reúne las tres áreas de especialización de Savanna. Combina rones tradicionales añejados hasta quince años en barricas de coñac, un ron agrícola de diez años y un gran aroma de once años. Su graduación alcohólica de 58% refleja con claridad el añejamiento tropical y el estilo de Reunión. El componente más joven corresponde a los diez años de añejamiento, mientras que la gama total abarca desde los diez hasta los quince años. Esta tercera edición ya ha sido galardonada con la Medalla Diamante en los French Drinks Awards y la Medalla de Plata en el ISC 2025.
En nariz, combina una precisa frescura vegetal con generosas notas frutales, desde cítricos maduros hasta frutos rojos y exóticos, enmarcadas por un delicado toque rancio y sutiles aromas de avellana y roble noble, herencia de las barricas de coñac. En boca, amplio y tenso gracias a su graduación alcohólica natural, despliega una textura limpia y untuosa donde se entremezclan mermelada de naranja, piña asada, especias dulces y una discreta salinidad, que realzan el conjunto. El final es muy largo y seco, con un retorno de piel de naranja, frutos secos tostados y una persistencia balsámica que evidencia la fusión de los tres estilos.
En la mesa o en el salón, sírvalo solo tras reposar unos minutos en una copa tulipán, o ligeramente tibio con unas gotas de agua para realzar sus matices. Marida a la perfección con una chuleta de cerdo glaseada, pato cítrico ligeramente dulce, un queso cheddar curado en tela o un Comté de 24 meses de curación. Al final de la comida, encuentra el maridaje perfecto con un fondant de chocolate ligeramente dulce, una tarta de nueces o piña asada con especias: combinaciones que resaltan su profundidad y persistencia.
