Savanna - L'Absolu 2025 - 10 år - 58%
Beliggende i Saint-André på La Réunion, producerer Savanna destilleriet præcisionsrom, fra traditionel til stor aroma, med fuldstændigt tropisk lagring, der finjusterer intensiteten uden kunstgreb. Under ledelse af master blender Thierry Grondin har huset udviklet premium blends, hvor destillatets renhed møder dybden fra gamle Cognac-fade. L'Absolu er den manifeste cuvée af denne kvalitet, produceret i begrænset serie hvert år.
L'Absolu 2025 er en sjælden blend, der for første gang samler Savannas tre ekspertiser. Den kombinerer traditionelle rom lagret op til femten år i gamle Cognac-fade, en ti år gammel agricole rom og en elleve år gammel stor aroma. Flaskningen ved 58% giver en klar læsning af tropisk lagring og Réunion-stil. Den yngste komponent fastsætter ti års alder, mens hele paletten spænder fra ti til femten år. Denne tredje udgave har allerede modtaget en Diamantmedalje ved French Drinks Awards og en Sølvmedalje ved ISC 2025.
Næsen kombinerer en præcis vegetal friskhed med en generøs frugtighed, mellem modne citrusfrugter, røde bær og eksotiske frugter, indrammet af en delikat rancio-note og toner af hasselnød og ædelt egetræ, arvet fra Cognac-fadene. Smagen, fyldig og spændt af den naturlige styrke, udfolder en klar olieret tekstur, hvor appelsinmarmelade, ristede ananas, blide krydderier og en diskret saltethed blander sig og giver liv til helheden. Eftersmagen er meget lang og tør, båret af et tilbagevendende skind af appelsin, ristede nødder og en balsamisk vedvarende note, der kendetegner sammensætningen af de tre stilarter.
Ved bordet eller i stuen serveres den ren efter et par minutters hvile i et tulipanformet glas, eller tempereret med et par dråber vand for at udfolde lagene. Den ledsager en lakeret svinekotelet, en let sødet citrusand, en clothbound cheddar eller en 24 måneder gammel comté. Til slutningen af måltidet passer den perfekt til en lavsukret kakaofondant, en nødde tærte eller en krydret, ristede ananas, kombinationer der fremhæver dens dybde og længde.
