Savanna - L'Absolu 2025 - 10 anos - 58%
Localizada em Saint-André, na Ilha da Reunião, a destilaria Savanna produz runs de precisão, do tradicional ao grande aroma, com envelhecimento totalmente tropical que aprimora a intensidade sem artifícios. Sob a direção do master blender Thierry Grondin, a casa desenvolveu blends premium onde a pureza do destilado encontra a profundidade dos barris antigos de Cognac. L'Absolu é a cuvée manifesto dessa exigência, produzida em série limitada a cada ano.
L'Absolu 2025 é uma mistura rara que reúne pela primeira vez as três expertises da Savanna. Combina runs tradicionais envelhecidos até quinze anos em antigos barris de Cognac, um rum agrícola de dez anos e um grande aroma de onze anos. O engarrafamento a 58% oferece uma leitura clara do envelhecimento tropical e do estilo réunionês. O componente mais jovem fixa a indicação de dez anos, enquanto a paleta total varia de dez a quinze anos. Esta terceira edição já foi distinguida com uma Medalha de Diamante no French Drinks Awards e uma Medalha de Prata no ISC 2025.
No nariz, combina uma frescura vegetal precisa com uma fruta generosa, entre citrinos maduros, frutas vermelhas e frutas exóticas, enquadradas por um toque delicado de rancio e inflexões de avelã e carvalho nobre herdadas dos barris de Cognac. Na boca, ampla e tensionada pelo grau natural, desenvolve uma textura oleosa clara onde se misturam marmelada de laranja, abacaxi assado, especiarias suaves e uma salinidade discreta que dinamiza o conjunto. O final é muito longo e seco, sustentado por um retorno de casca de laranja, frutos secos torrados e uma persistência balsâmica que assina a mistura dos três estilos.
À mesa ou no salão, sirva puro após alguns minutos de descanso num copo tulipa, ou temperado com algumas gotas de água para desdobrar as camadas. Acompanha uma costeleta de porco laqueada, um pato cítrico pouco doce, um cheddar clothbound ou um comté de vinte e quatro meses. No final da refeição, encontra um eco perfeito com um fondant de cacau pouco doce, uma tarte de nozes ou um abacaxi assado com especiarias, harmonizações que realçam a sua profundidade e persistência.
