Savanna - L'Absolu 2025 - 10 år - 58%
Beläget i Saint-André på La Réunion, producerar Savanna destilleri precisionsrom, från traditionell till stor arom, med helt tropisk lagring som förfinar intensiteten utan konstgrepp. Under ledning av master blender Thierry Grondin har huset utvecklat premiumblandningar där destillatets renhet möter djupet från gamla Cognac-fat. L'Absolu är den tydliga cuvéen av denna kvalitet, producerad i begränsad upplaga varje år.
L'Absolu 2025 är en sällsynt blandning som för första gången samlar Savannas tre expertiser. Den kombinerar traditionella rom lagrade upp till femton år i gamla Cognac-fat, en tio år gammal agricole-rom och en elva år gammal stor arom. Buteljeringen vid 58% ger en tydlig tolkning av tropisk lagring och Réunion-stil. Den yngsta komponenten fastställer tio års ålder, medan hela paletten sträcker sig från tio till femton år. Denna tredje utgåva har redan fått en Diamantmedalj vid French Drinks Awards och en Silvermedalj vid ISC 2025.
Nosen kombinerar en precis vegetal friskhet med en generös fruktighet, mellan mogna citrusfrukter, röda bär och exotiska frukter, inramade av en delikat rancio-ton och inslag av hasselnöt och ädelt ek, ärvda från Cognac-faten. Smaken, fyllig och spänd av den naturliga styrkan, utvecklar en klar oljig textur där apelsinmarmelad, rostad ananas, milda kryddor och en diskret sälta blandas och ger liv åt helheten. Eftersmaken är mycket lång och torr, bärs av en återkomst av apelsinskal, rostade nötter och en balsamisk kvarvarande ton som kännetecknar sammansättningen av de tre stilarna.
Vid bordet eller i salongen serveras den ren efter några minuters vila i ett tulpanformat glas, eller tempererad med några droppar vatten för att utveckla lagren. Den följer en lackad fläskkotlett, en lätt sötad citrusanka, en clothbound cheddar eller en 24 månader gammal comté. I slutet av måltiden passar den perfekt till en låg sockerhalt kakaofondant, en nötpaj eller en kryddad rostad ananas, kombinationer som framhäver dess djup och längd.
