Domaine Combier - Clos des Grives Blanc 2023
Uma referência importante de Crozes Hermitage, o Domaine Combier produz há várias gerações vinhos precisos, luminosos e sempre com grande bebibilidade. A família trabalha suas vinhas com agricultura respeitosa, com cuidado especial para os solos, rendimentos e maturações. Nesta região do norte do vale do Ródano, o clima luminoso é temperado pelos ventos, o que permite conservar frescor e equilíbrio. Na adega, as vinificações são pouco intervencionistas, conduzidas por leveduras indígenas e um uso moderado da madeira. O objetivo é deixar o terroir falar mais do que a técnica, privilegiando a pureza da fruta e a finesse da textura. Clos des Grives é a cuvée emblemática, em suas duas expressões, tinto e branco.
Clos des Grives Blanc 2023 provém de um parcela única plantada com Roussanne em solos de seixos rolados e argilas, no coração do terroir histórico do domínio. As vinhas, antigas e profundamente enraizadas, dão naturalmente baixos rendimentos, garantia de concentração aromática. A safra 2023, solar mas sem excessos, permitiu alcançar uma maturação perfeita, mantendo uma estrutura ácida estruturante. A vindima é feita manualmente, e as uvas são delicadamente prensadas antes da fermentação em barris e meio muids. O envelhecimento sobre borras finas continua por vários meses, com bâtonnages moderados para trazer volume sem pesar o vinho. O resultado é um Crozes Hermitage branco de alta costura, amplo, complexo e feito para a gastronomia.
Na degustação, o nariz revela notas de flor branca, pêssego de vinha, damasco fresco e mel leve, realçadas por um toque de tília e amêndoa. Na boca, o ataque é amplo e sedoso, com uma matéria generosa que reveste o paladar sem peso. O coração da boca mistura frutas amarelas maduras, citrinos confitados, fina creme de limão e especiarias suaves, sustentados por uma frescura subtil que mantém o vinho em equilíbrio. O final é longo e persistente, marcado por uma mineralidade discreta, notas de mel de flores e avelã torrada, com amargores nobres que estruturam o conjunto. À mesa, Clos des Grives Blanc 2023 acompanha magnificamente uma ave de capoeira com morelhas, um peixe nobre ao molho, vieiras salteadas ou um risoto de cogumelos e trufa. Revela-se também esplêndido com queijos de pasta prensada tipo Comté ou Beaufort.
Castas: 100 % Roussanne
