Domaine Combier - Clos des Grives Blanc 2023
Een belangrijke referentie van Crozes Hermitage, Domaine Combier produceert al generaties lang precieze, heldere wijnen met een grote drinkbaarheid. De familie werkt haar wijngaarden met respectvolle landbouw, met bijzondere aandacht voor de bodems, opbrengsten en rijpheid. In dit gebied in het noorden van de Rhône-vallei wordt het lichte klimaat getemperd door de wind, wat zorgt voor frisheid en balans. In de kelder zijn de vinificaties weinig interventionistisch, gedragen door inheemse gisten en een gematigd gebruik van hout. Het doel is om het terroir meer te laten spreken dan de techniek, met nadruk op puurheid van fruit en fijnheid van textuur. Clos des Grives is de emblematische cuvée, in zowel rode als witte expressies.
Clos des Grives Blanc 2023 komt van een uniek perceel beplant met Roussanne op bodems van afgeronde kiezelstenen en klei, in het hart van het historische terroir van het domein. De wijngaarden, oud en diepgeworteld, geven van nature lage opbrengsten, wat garant staat voor aromatische concentratie. Het jaar 2023, zonnig maar zonder overdaad, maakte het mogelijk een perfecte rijpheid te bereiken, terwijl een structureel zuurframe behouden bleef. De oogst wordt handmatig gedaan, waarna de druiven voorzichtig worden geperst voor een fermentatie in vaten en halve muids. De rijping op fijne droesem gaat meerdere maanden door, met gematigde bâtonnages om volume te geven zonder de wijn te verzwaren. Het resultaat is een Crozes Hermitage blanc van haute couture, vol, complex en gemaakt voor gastronomie.
Bij het proeven onthult de neus tonen van witte bloemen, wijndruivenperzik, verse abrikoos en lichte honing, opgefrist met een vleugje lindebloesem en amandel. In de mond is de aanzet breed en zijdezacht, met een genereuze substantie die het gehemelte bekleedt zonder zwaarte. Het midden mengt rijp geel fruit, gekonfijte citrus, fijne citroencrème en zachte kruiden, ondersteund door een subtiele frisheid die de wijn in balans houdt. De afdronk is lang en aanhoudend, gekenmerkt door een discrete mineraliteit, tonen van bloemenhoning en geroosterde hazelnoten, met nobele bitterheden die het geheel structureren. Aan tafel begeleidt Clos des Grives Blanc 2023 prachtig een boerderijkip met morieljes, een fijne vis in saus, gebakken sint-jakobsschelpen of een risotto met paddenstoelen en truffel. Hij blijkt ook schitterend met harde kazen zoals Comté of Beaufort.
Druivensoort: 100 % Roussanne