Domaine Combier - Clos des Grives Blanc 2023
En vigtig reference for Crozes Hermitage, Domaine Combier har i flere generationer lavet præcise, lyse vine med stor drikkeglæde. Familien arbejder deres vinmarker med respektfuld landbrug, med særlig opmærksomhed på jorden, udbyttet og modningen. I dette område i den nordlige del af Rhônedalen er det lyse klima tempereret af vindene, hvilket bevarer friskhed og balance. I kælderen er vinificeringen lidt interventionistisk, båret af indfødte gærstammer og en moderat brug af træ. Målet er at lade terroiret tale mere end teknikken, med fokus på frugtens renhed og teksturens finesse. Clos des Grives er den emblematiske cuvée i både rød og hvid udgave.
Clos des Grives Blanc 2023 kommer fra en unik parcel plantet med Roussanne på jord med rullede sten og ler, i hjertet af domænets historiske terroir. Vinmarkerne, som er gamle og dybt rodfæstede, giver naturligt lave udbytter, hvilket sikrer aromatisk koncentration. Årgangen 2023, solrig men uden overdrivelse, tillod en perfekt modning samtidig med at en strukturerende syrestruktur blev bevaret. Høsten sker manuelt, og druerne presses forsigtigt før gæring i fade og halve muids. Lagringen på fine bærme fortsætter i flere måneder med moderate omrøringer for at tilføre volumen uden at gøre vinen tung. Resultatet er en Crozes Hermitage hvid i høj kvalitet, fyldig, kompleks og skabt til gastronomi.
Ved smagning afslører næsen noter af hvide blomster, vin fersken, frisk abrikos og let honning, løftet af et strejf af lind og mandel. I munden er angrebet bredt og silkeagtigt med en generøs krop, der beklæder ganen uden tyngde. Midten blander modne gule frugter, kandiserede citrusfrugter, fin citroncreme og bløde krydderier, understøttet af en subtil friskhed, der holder vinen i balance. Eftersmagen er lang og vedvarende, præget af diskret mineralitet, noter af blomsterhonning og ristede hasselnødder, med noble bitterheder, der strukturerer helheden. Til bordet ledsager Clos des Grives Blanc 2023 smukt en landkylling med moreller, en fin fisk i sauce, stegte kammuslinger eller en risotto med svampe og trøffel. Den er også fremragende med faste oste som Comté eller Beaufort.
Druetype: 100 % Roussanne