DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 anni - 43%
La Maison Dillon, fondata nel 1779 nel cuore di Fort de France, è una delle grandi firme storiche del rhum agricolo martinicchese. Radicata su antiche terre di piantagione, perpetua un sapere secolare attorno al puro succo di canna, distillato fresco per preservare tutta la vivacità del vegetale. Il clima tropicale, i terreni di influenza vulcanica e la ventilazione costante degli alisei offrono un ambiente ideale per la coltivazione della canna da zucchero. Dillon si è imposta nel tempo come un riferimento per gli amanti dei rhum precisi, lineari ed espressivi, con una gamma che va dai bianchi di carattere ai vecchi rhum da degustazione. La menzione Hors d’Âge illustra il vertice di questa maestria del tempo e del legno, con rhum a lungo invecchiati in botti di rovere. In questo contesto, Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% incarna una visione classica e raffinata del vecchio rhum agricolo della Martinica, allo stesso tempo accessibile e dotato di una vera profondità aromatica.
Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% è elaborato a partire da puro succo di canna appena spremuto, proveniente da canne selezionate e rapidamente fermentato per conservare la precisione aromatica. La distillazione in colonna creola permette di ottenere un distillato netto, vivace e aromatico, perfettamente adatto a un invecchiamento di diversi anni. Il rhum viene poi fatto riposare in botti di rovere sotto clima tropicale, dove il calore e l’umidità accelerano gli scambi tra alcool e legno. Per cinque anni, guadagna in complessità, rotondità e colore, mantenendo al contempo la trama agricola e la freschezza della canna. L’assemblaggio finale mira all’equilibrio tra note legnose, vanigliate e speziate, senza mai schiacciare l’identità martinicana del distillato. La scelta di un grado alcolico del 43% rafforza la presenza in bocca, la persistenza e l’intensità aromatica, rimanendo però particolarmente confortevole nella degustazione pura.
Alla degustazione, Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% presenta un colore ambrato brillante con riflessi dorati, che testimonia il suo lungo passaggio in botti. Il naso si apre su aromi di canna matura, vaniglia, caramello chiaro e frutta secca, accompagnati da note di miele leggero, cocco e spezie dolci. Al palato, l’attacco è morbido e caldo, con una texture setosa in cui si mescolano legno nobile, zucchero di canna, scorza d’arancia e un tocco di cacao. La struttura resta dinamica, sostenuta dalla vivacità del rhum agricolo che apporta rilievo e freschezza in filigrana. Il finale è lungo e armonioso, segnato da accenti di tabacco chiaro, frutta secca tostata e una leggera nota tostatura. Servito liscio o con un grosso cubetto di ghiaccio, questo rhum si apprezza come digestivo, ma accompagna anche molto bene un dessert al cioccolato fondente, una crostata alla banana, un ananas arrosto alle spezie o un sigaro da degustazione per gli amanti dei momenti contemplativi.
