DILLON - Ron Hors d'Âge - 5 años - 43%
La Casa Dillon, fundada en 1779 en el corazón de Fort de France, es una de las grandes firmas históricas del ron agrícola de Martinica. Anclada en antiguas tierras de plantación, perpetúa un saber hacer secular alrededor del jugo puro de caña, destilado fresco para preservar toda la viveza del vegetal. El clima tropical, los suelos de influencia volcánica y la ventilación constante de los alisios ofrecen un marco ideal para el cultivo de la caña de azúcar. Dillon se ha impuesto con el tiempo como una referencia para los amantes de rones precisos, rectos y expresivos, con una gama que va desde los blancos de carácter hasta los rones viejos de degustación. La mención Hors d’Âge ilustra la cima de este dominio del tiempo y la madera, con rones largamente envejecidos en barricas de roble. En este contexto, Dillon Ron Hors d’Âge 5 años 43% encarna una visión clásica y refinada del ron agrícola viejo de Martinica, a la vez accesible y dotado de una verdadera profundidad aromática.
Dillon Ron Hors d’Âge 5 años 43% se elabora a partir de jugo puro de caña recién prensado, procedente de cañas seleccionadas y luego fermentado rápidamente para conservar la precisión aromática. La destilación en columna criolla permite obtener un destilado limpio, vivo y aromático, perfectamente adaptado a un envejecimiento de varios años. El ron se deja reposar en barricas de roble bajo clima tropical, donde el calor y la humedad aceleran los intercambios entre el alcohol y la madera. Durante cinco años, gana en complejidad, redondez y color, conservando al mismo tiempo la estructura agrícola y la frescura de la caña. El ensamblaje final busca el equilibrio entre notas amaderadas, de vainilla y especiadas, sin nunca aplastar la identidad martiniqueña del destilado. La elección de un grado de 43% refuerza la presencia en boca, la longitud y la intensidad aromática, manteniéndose especialmente cómodo en la degustación pura.
En la degustación, Dillon Ron Hors d’Âge 5 años 43% presenta un color ámbar brillante con reflejos dorados, que testimonia su prolongado paso por barricas. La nariz se abre con aromas de caña madura, vainilla, caramelo rubio y frutas secas, acompañados por notas de miel ligera, coco y especias suaves. En boca, el ataque es suave y cálido, con una textura sedosa donde se mezclan madera noble, azúcar moreno, corteza de naranja y un toque de cacao. La estructura se mantiene dinámica, impulsada por la viveza del ron agrícola que aporta relieve y frescura en filigrana. El final es largo y armonioso, marcado por acentos de tabaco rubio, frutos secos tostados y un toque ligeramente tostado. Servido solo o con un gran cubo de hielo, este ron se aprecia como digestivo, pero también acompaña muy bien un postre de chocolate negro, una tarta de plátano, una piña asada con especias o un cigarro de degustación para los amantes de momentos contemplativos.
