DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 let - 43%
Dům Dillon, založený v roce 1779 v srdci Fort de France, patří mezi významné historické značky martinikského zemědělského rumu. Zakotvený na starých plantážních půdách, pokračuje v tradici starobylého řemesla kolem čisté šťávy z cukrové třtiny, destilované čerstvě, aby se zachovala veškerá živost rostlinné suroviny. Tropické klima, půdy s vulkanickým vlivem a stálé větrání pasátů poskytují ideální podmínky pro pěstování cukrové třtiny. Dillon se postupem času etabloval jako reference pro milovníky přesných, přímých a výrazných rumů, s řadou sahající od charakteristických bílých rumů po staré rumy k degustaci. Označení Hors d'Âge ilustruje vrchol této mistrovské práce s časem a dřevem, s rumy dlouho zrajícími v dubových sudech. V tomto kontextu představuje Dillon Rhum Hors d'Âge 5 let 43% klasickou a rafinovanou vizi starého zemědělského rumu z Martiniku, zároveň přístupnou a vybavenou skutečnou aromatickou hloubkou.
Dillon Rhum Hors d'Âge 5 let 43% je vyroben z čisté šťávy z čerstvě lisované třtiny, pocházející z vybraných třtin, které jsou rychle fermentovány, aby se zachovala aromatická přesnost. Destilace v kreolské koloně umožňuje získat čistý, živý a aromatický destilát, dokonale vhodný pro několik let zrání. Rum je poté uložen k odpočinku do dubových sudů v tropickém klimatu, kde teplo a vlhkost urychlují výměnu mezi alkoholem a dřevem. Po dobu pěti let získává na složitosti, jemnosti a barvě, přičemž si zachovává zemědělskou strukturu a svěžest třtiny. Konečná směs usiluje o rovnováhu mezi dřevitými, vanilkovými a kořeněnými tóny, aniž by kdy přehlušila martinikskou identitu destilátu. Volba obsahu alkoholu 43% posiluje přítomnost v ústech, délku a aromatickou intenzitu, přičemž zůstává zvláště pohodlný při čisté degustaci.
Při degustaci Dillon Rhum Hors d'Âge 5 let 43% představuje jasně jantarovou barvu s zlatavými odlesky, což svědčí o jeho dlouhém zrání v sudech. Nos se otevírá vůněmi zralé třtiny, vanilky, světlého karamelu a sušeného ovoce, doplněnými lehkými tóny medu, kokosu a jemných koření. V ústech je nástup jemný a teplý, s hedvábnou texturou, kde se mísí vzácné dřevo, třtinový cukr, pomerančová kůra a náznak kakaa. Struktura zůstává dynamická, nesená živostí zemědělského rumu, který přináší hloubku a svěžest v pozadí. Dozvuk je dlouhý a harmonický, poznamenaný akcenty světlého tabáku, opraženého sušeného ovoce a mírně praženým nádechem. Podávaný čistý nebo na velkém kostce ledu, tento rum je oceňován jako digestiv, ale také velmi dobře doprovází dezert z tmavé čokolády, banánový koláč, kořeněný pečený ananas nebo degustaci doutníku pro milovníky kontemplativních chvil.
