DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 ans - 43%
Das Haus Dillon, gegründet 1779 im Herzen von Fort de France, gehört zu den großen historischen Marken des landwirtschaftlichen Rums aus Martinique. Verankert auf ehemaligen Plantagenböden, bewahrt es ein jahrhundertealtes Know-how rund um den reinen Zuckerrohrsaft, der frisch destilliert wird, um die Lebendigkeit der Pflanze zu erhalten. Das tropische Klima, die Böden vulkanischen Ursprungs und die ständige Brise der Passatwinde bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr. Dillon hat sich im Laufe der Zeit als Referenz für Liebhaber präziser, geradliniger und ausdrucksstarker Rums etabliert, mit einer Palette von charaktervollen weißen Rums bis hin zu alten Verkostungsrums. Die Bezeichnung Hors d’Âge steht für den Höhepunkt dieser Beherrschung von Zeit und Holz, mit Rums, die lange in Eichenfässern gereift sind. In diesem Kontext verkörpert Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% eine klassische und raffinierte Vision des alten landwirtschaftlichen Rums aus Martinique, die sowohl zugänglich als auch von echter aromatischer Tiefe ist.
Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% wird aus frisch gepresstem reinem Zuckerrohrsaft hergestellt, der aus ausgewählten Zuckerrohren stammt und schnell fermentiert wird, um die aromatische Präzision zu bewahren. Die Destillation in einer kreolischen Kolonne ermöglicht einen klaren, lebendigen und aromatischen Destillat, das perfekt für eine mehrjährige Reifung geeignet ist. Der Rum wird anschließend in Eichenfässern unter tropischem Klima gelagert, wo Wärme und Luftfeuchtigkeit den Austausch zwischen Alkohol und Holz beschleunigen. Über fünf Jahre gewinnt er an Komplexität, Rundheit und Farbe, während er die landwirtschaftliche Struktur und die Frische des Zuckerrohrs bewahrt. Die abschließende Assemblage zielt auf ein Gleichgewicht zwischen holzigen, vanilligen und würzigen Noten ab, ohne jemals die martiniquaische Identität des Destillats zu überdecken. Die Wahl eines Alkoholgehalts von 43% verstärkt die Präsenz am Gaumen, die Länge und die aromatische Intensität, bleibt dabei aber besonders angenehm bei der reinen Verkostung.
Bei der Verkostung zeigt Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% eine glänzende bernsteinfarbene Robe mit goldenen Reflexen, die von seiner langen Fassreifung zeugt. Die Nase öffnet sich mit Aromen von reifem Zuckerrohr, Vanille, hellem Karamell und Trockenfrüchten, ergänzt durch Noten von leichtem Honig, Kokos und milden Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt weich und warm, mit einer seidigen Textur, in der edles Holz, brauner Zucker, Orangenschale und eine Spur Kakao verschmelzen. Die Struktur bleibt dynamisch, getragen von der Lebendigkeit des landwirtschaftlichen Rums, der Relief und Frische im Hintergrund bringt. Der Abgang ist lang und harmonisch, geprägt von Akzenten von hellem Tabak, gerösteten Trockenfrüchten und einer leicht gerösteten Note. Pur oder auf einem großen Eiswürfel serviert, wird dieser Rum als Digestif geschätzt, begleitet aber auch hervorragend dunkle Schokoladendesserts, Bananentarte, gewürzten gebratenen Ananas oder eine Verkostungs-Zigarre für Liebhaber kontemplativer Momente.
