DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 år - 43%
Maison Dillon, grundlagt i 1779 i hjertet af Fort de France, er en af de store historiske signaturer inden for martiniquansk landbrugsrom. Forankret på gamle plantagejorder viderefører den en århundredgammel ekspertise omkring ren sukkerrørsjuice, destilleret frisk for at bevare hele plantens livskraft. Det tropiske klima, de vulkanske jordbundsforhold og den konstante passatvind skaber ideelle betingelser for dyrkning af sukkerrør. Dillon har med tiden etableret sig som en reference for entusiaster af præcise, rene og udtryksfulde rom, med et sortiment der spænder fra karakterfulde hvide rom til gamle smagsrom. Betegnelsen Hors d'Âge illustrerer toppen af denne mestring af tid og træ med rom, der er lagret længe på egetræsfade. I denne sammenhæng indkapsler Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% en klassisk og raffineret vision af den gamle martiniquanske landbrugsrom, både tilgængelig og med en ægte aromatisk dybde.
Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% fremstilles af ren, friskpresset sukkerrørsjuice, udvalgt sukkerrør og hurtigt fermenteret for at bevare den aromatiske præcision. Den traditionelle kreolske kolonnedestillation giver en ren, livlig og aromatisk destillat, perfekt egnet til flere års lagring. Rommen hviler derefter i egetræsfade under tropisk klima, hvor varme og fugtighed fremskynder udvekslingen mellem alkohol og træ. I fem år udvikler den kompleksitet, rundhed og farve, samtidig med at den bevarer den landbrugsmæssige struktur og sukkerrørets friskhed. Den endelige blanding sigter mod balance mellem træagtige, vanilje- og krydrede noter uden nogensinde at overdøve den martiniquanske identitet. Valget af 43% styrker tilstedeværelsen i munden, længden og den aromatiske intensitet, samtidig med at den forbliver behagelig ved ren smagning.
Ved smagning præsenterer Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% en skinnende ravfarvet dragt med gyldne refleksioner, som vidner om langvarig fadlagring. Næsen åbner med aromaer af moden sukkerrør, vanilje, blond karamel og tørret frugt, suppleret med noter af let honning, kokos og bløde krydderier. I munden er angrebet blødt og varmt med en silkeagtig tekstur, hvor ædelt træ, rørsukker, appelsinskal og et strejf af kakao blandes. Strukturen forbliver dynamisk, båret af landbrugsrommens livlighed, som giver relief og friskhed i baggrunden. Eftersmagen er lang og harmonisk, præget af toner af blond tobak, ristede tørrede frugter og en let ristet nuance. Serveret rent eller på en stor isterning nydes denne rom som digestif, men den passer også godt til en mørk chokoladedessert, en banantærte, en krydret grillet ananas eller en smagscigar for dem, der nyder rolige øjeblikke.
