Château de Pibarnon Tinto 2020
Dominando o Mediterrâneo desde seu anfiteatro de terraços, o Château de Pibarnon personifica a alma de Bandol. As vinhas, presas às encostas de margas azuis do Santoniano, beneficiam-se de exposições ventiladas e amplitudes térmicas que prolongam a maturação. Essa geologia rara impregna os vinhos com uma profundidade saborosa, uma salinidade direta e uma frescura estrutural que a casa cultiva com constância por meio de envelhecimentos pacientes e busca de equilíbrio.
A safra de 2020, ensolarada mas impecavelmente mantida pelas noites frescas, entrega um tinto ao mesmo tempo denso e preciso. As uvas são colhidas em plena maturação fenólica, cuidadosamente selecionadas e depois vinificadas em tanques com extrações moderadas para preservar o grão da fruta e a nobreza do mourvèdre. O longo envelhecimento em grandes toneis de carvalho refina a trama, polindo os taninos e favorecendo uma integração aromática sem marcas evidentes de madeira. O engarrafamento ocorre após muitos meses sobre borras finas para conservar o coração suculento e o alongamento salino típicos do cru.
O nariz se abre com amora, mirtilo e cereja preta, acompanhados de violeta, louro, um sopro de azeitona preta e especiarias suaves. Na aeração aparecem alcaçuz, garrigue quente, uma ponta de cacau e um traço discreto de fumaça. A boca alia amplitude e retidão. O ataque é cheio, o centro da boca desenrola uma matéria profunda ao toque sedoso, sustentada por taninos firmes mas perfeitamente maduros. A trama calcária e iodada mantém o vinho em suspensão e estende um final longo e saboroso, sobre zan, pimenta preta, casca de laranja sanguínea e uma salinidade que assina as margas azuis.
À mesa, este Bandol tinto acompanha um ombro de cordeiro confitado com alecrim, um carré de cordeiro em crosta de ervas, uma costeleta de boi grelhada, um pato assado ou um civet de lebre quando os anos tiverem apurado o vinho. As combinações meridionais, tian de legumes, tapenade, berinjelas assadas e queijos de ovelha curados, ressaltam sua profundidade sem dominar a frescura. Decantação recomendada na juventude e serviço em torno de dezesseis graus.
Castas: Mourvèdre majoritário complementado com Grenache
